Frittelle di zucchina e menta
PER 6 PERSONE
Ingredienti
- 80 g farina 00
- 5 g lievito di birra
- 1 zucchina romanesca grande
- 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
- 2 rametti menta romana
- q.b. sale
- q.b. olio di semi di arachide, per friggere
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e versarlo sulla farina aggiungendo acqua fredda fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.
Lasciar lievitare per 45 minuti coperta. Aggiungere quindi la menta finemente tritata, la zucchina grattugiata ed il formaggio salando leggermente.
Mescolare e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
Friggere in olio profondo e bollente porzionando con un cucchiaio, quindi scolare e servire subito.
