Sono Aurelio Carraffa, chef, ho una inesauribile passione per la cucina!
Mi auguro di incontrarvi in occasione dei miei prossimi corsi di cucina presso il mio laboratorio, la scuola di cucina MaMà Mediterraneum di Roma.
Tutte le mattine di buon’ora vado al mercato a fare la spesa, scegliendo i frutti della terra e del mare con attenzione maniacale.
Degusto un caffè appena torrefatto mentre chiacchiero con i miei fornitori dai quali ho ancora molto da imparare.
Mi piace: il sorriso dei miei cari quando assaggiano un mio nuovo piatto, leggere, il cibo di strada, la pasta, cucinare in maniera semplice il pesce, il cornicione della pizza napoletana, assaggiare tutto, parlare di cibo, usare in cucina la scorza degli agrumi, il blu del mare, pescare, il vino, camminare in montagna, accompagnare a scuola mia figlia, raccogliere funghi, trasmettere agli amici la mia passione per la cucina e le mie conoscenze. [continua]